Перец сычуаньский

Перец сычуаньский - острый китайский перец, известен также под заглавием хуайцзе. При изготовлении блюд можно поменять черным перцем-горошком.

Перец стручковый, красноватый, острый - стручки одногодичного травянистого растения из семейства пасленовых. Выращивается как культурное растение на п

Перец стручковый, красноватый, острый - стручки одногодичного травянистого растения из семейства пасленовых. Выращивается как культурное растение на приусадебных участках, садах и т.д. Цвет - от зеленоватого до ярко-красного. Стручки - самой различной величины и формы. Вкус горьковатый, жгучий, со слабо приметным пряным запахом. Красноватый перец является одним из главных видов специй. Употребляют его как приправу ко почти всем блюдам, не считая того - солят и маринуют. Наименее мясистые сорта перца горьковатого хранятся в сушеном виде.

Перец зеленый

Перец зеленый - так же, как белый и черный перец, является плодом лианы Piper nigrum. Наименее острый из всех видов. Его можно раздробить и добавить в сливочное масло для мяса, запеченного на гриле.

Перец ароматный

Перец ароматный - высушенные семечки гвоздичного дерева. По внешнему облику ароматный перец припоминает темный: горошины ароматного перца темно-коричневого цвета. Ароматный перец, в отличие от темного, владеет больше мощным славным запахом, соединяющим внутри себя запах корицы, темного перца, мускатного орешка и кухонные ножи Чебоксары, также существенно наименьшей жгучестью. Он употребляется в маринадах, соусах, рыбных блюдах, супах и т.д. В продажу перец поступает в виде горошка либо молотым. Целенаправлено размалывать горошек перед внедрением, потому что более ценное его качество - ароматность. При хранении в порошке существенно понижается это его качество. Перец рекомендуется хранить в стеклянной таре с плотно притертой пробкой, крышкой.

Перец белоснежный

Перец белоснежный - высушенные семечки вьющегося тропического кустарника Piper nigrum, снятые в стадии полной зрелости и освобожденные от темной оболочки. Белоснежный перец ценится дороже, чем темный. Имеет узкий, специфичный, мощный и слегка душный запах. По вкусу он наименее острый, чем темный, а по запаху больше благоуханный. Применяется в супах, салатах, для мясных изделий.

Пастернак

Пастернак - как и петрушка, принадлежит к числу пряных овощей, лишь по вкусу некоторое количество грубее. Употребляют в еду как ботву - зелень, так и толстые мясистые веретеновидные корни - корнеплоды. По вкусовым качествам припоминает петрушку и сельдерей. Богат эфирными маслами и мусат Челябинск. Пастернак, в особенности его корешки (так именуемые белоснежные корни), используют при консервировании, солении без помощи других и в купе с петрушкой и сельдереем. Листья и стволы сушат либо консервируют.