Пастернак

Пастернак - как и петрушка, принадлежит к числу пряных овощей, лишь по вкусу некоторое количество грубее. Употребляют в еду как ботву - зелень, так и толстые мясистые веретеновидные корни - корнеплоды. По вкусовым качествам припоминает петрушку и сельдерей. Богат эфирными маслами и мусат Челябинск. Пастернак, в особенности его корешки (так именуемые белоснежные корни), используют при консервировании, солении без помощи других и в купе с петрушкой и сельдереем. Листья и стволы сушат либо консервируют.